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Esprit de Pavie

C’est avant tout une histoire de cœur. Gérard Perse crée Esprit de Pavie en 2008 dans le but d'ouvrir sa maison au plus grand nombre d’amateurs et rendre accessible sa passion, sa vision du vin et son exigence incessante de qualité.

image représentant le symbole citation

Esprit de Pavie est la clé d’accès, l’initiation aux plus belles terres du bordelais.

Gérard Perse
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FRAIS

Issu d'un assemblage bordelais (Merlot, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon) Esprit de Pavie offre une belle minéralité, bouche souple et ronde, et une belle longueur tout en finesse et fraîcheur.

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FRUITÉ

Un bel éclat de fruits rouges avec des notes de cerises et de framboises, soulignées par un délicat boisé.

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GOURMAND

Le côté gourmand de ce vin plaira facilement à un grand nombre d'amateurs.

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TERROIR UNIQUE

Situé dans le prolongement de la Côte de Saint-Émilion et orienté plein sud face à la Dordogne,
le terroir d'Esprit de Pavie se compose d'un pied de côte sablo-argileux et de côteaux argileux sur calcaire à astéries.

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SAVOIR-FAIRE

Issu d’un assemblage provenant des domaines de la Famille Perse, en Saint-Émilion et Castillon Côtes de Bordeaux, il bénéficie des mêmes soins, de la même recherche de qualité et de précision que ses illustres aînés, les grands crus.

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CONVIVIALITÉ

Frais, fruité et gourmand, Esprit de Pavie est un vin de plaisir et de partage.

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FRAIS

Issu d'un assemblage bordelais (Merlot, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon) Esprit de Pavie offre une belle minéralité, bouche souple et ronde, et une belle longueur tout en finesse et fraîcheur.

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FRUITÉ

Un bel éclat de fruits rouges avec des notes de cerises et de framboises, soulignées par un délicat boisé.

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GOURMAND

Le côté gourmand de ce vin plaira facilement à un grand nombre d'amateurs.

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TERROIR UNIQUE

Situé dans le prolongement de la Côte de Saint-Émilion et orienté plein sud face à la Dordogne, le terroir d'Esprit de Pavie se compose d'un pied de côte sablo-argileux et de côteaux argileux sur calcaire à astéries.

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SAVOIR-FAIRE

Issu d’un assemblage provenant des domaines de la Famille Perse, en Saint-Émilion et Castillon Côtes de Bordeaux, il bénéficie des mêmes soins, de la même recherche de qualité et de précision que ses illustres aînés, les grands crus.

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CONVIVIALITÉ

Frais, fruité et gourmand, Esprit de Pavie est un vin de plaisir et de partage.

vague rouge
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L’ESPRIT DU SOMMELIER
par Benoît Gelin, Chef Sommelier à La Table de Pavie 2 étoiles MICHELIN

homme en costard tenant un verre de vin rouge

DÉGUSTATION

Esprit de Pavie 2016 a un nez frais aux arômes de fruits rouges (cerise/fraise/framboise). L’attaque est souple et soyeuse, la bouche ample avec une belle richesse. Les fruits rouges s’expriment avec des notes poivrées légèrement boisées.

Ce vin est élégant et bien équilibré. Idéal pour un repas entre copains, le côté gourmand de ce vin plaît facilement à un grand nombre de personnes. Esprit de Pavie s'accordera parfaitement avec une viande, une grillade ou une brochette.

recette de pavie dans une assiette

ACCORD MET & VIN

  • Suprême de volaille, poivrons rouges et tomates.
    • Ingrédients pour 4 personnes :
  • 4 suprêmes de volaille
  • 1 botte d'oignons
  • 1 belle tomate coeur de boeuf
  • 5 poivrons rouges
  • 200 g de chorizo
  • 6 feuilles de basilic
  • 3 branches de thym
  • Mettre les poivrons au four pour leur enlever la peau et les réserver.
  • Émincer les oignons.
  • Monder la tomate et couper 4 belles tranches.
  • Émincer finement le chorizo.
  • Poêler les suprêmes et les finir au four, pendant ce temps faire poêler les rondelles de tomates et les débarrasser. Dans la même poêle faire revenir les oignons, puis les poivrons en effeuillant le thym.
  • Hors du feu ajouter le basilic et dresser.
vague rouge