Château Pavie Decesse
UNE PARCELLE SUR UN TERROIR INCROYABLE
Porté par son aîné qu’il domine néanmoins de toute sa hauteur, le Château Pavie Decesse est l’un de ces privilégiés appartenant au peloton de tête des Grands Crus Classés de Saint-Émilion.
Bien que son histoire soit indissociable de celle de Château Pavie, son terroir, situé entièrement sur le plateau calcaire, lui donne un caractère bien distinct.
UNE PRODUCTION DE HAUTE QUALITÉ
Acquis en 1997, Gérard Perse n'a pas ménagé ses efforts à Pavie Decesse où tout a été mis en œuvre pour promouvoir une production de très haute qualité.
Les outils de production ont été totalement repensés, le bâtiment a été rénové et un cuvier en bois a été construit.
UN VIN PUISSANT ET ÉLÉGANT
Sur le plateau de Saint-Émilion, composé de calcaire et d’argile, le merlot trouve une très belle expression, le calcaire à astéries apporte de la fraîcheur, avec des valeurs florales et minérales tandis que l'argile lui confère une belle tenue.
C’est à l’issue d’un élevage en barrique, que Pavie Decesse donne naissance à un vin riche, ample et complexe, doté d'une belle structure tannique et d'une excellente aptitude au vieillissement.
