L’élaboration d’un grand vin de terroir est le résultat d’un ensemble de choix et de gestes.

Au Château Pavie, notre engagement en faveur d’un mode de culture plus respectueux de la nature nous a conduit vers la traction animale. Depuis plusieurs années, le travail des sols est réalisé par des chevaux de traits.

image d'un cheval dans un champ

Cette méthode traditionnelle permet de soulager les sols sans les tasser, d’en préserver la microbiologie et d’effectuer un désherbage naturel complet au pied des ceps. Ce travail lent améliore la structure de la terre, l’aère, tout en permettant une meilleure pénétration de l’eau lors des pluies. Il favorise un terroir vivant. Forts, calmes, endurants, les chevaux effectuent ce travail avec douceur, précision et puissance et assurent ainsi la pérennité du terroir séculaire de Pavie.